Can Colom es un establecimiento fundado hace 65 años por Manel Colom y Dolors Canal situado en la calle Major, 28, de Cantonigròs, y dedicado, fundamentalmente, a la elaboración y venta de embutidos.
En los comienzos, Manel hacía de herrero en los bajos, junto a donde Dolors tenía el comercio y donde todavía hoy se mantiene la tienda. Dice que tenían el mismo Patrón, San Antonio del Porquet, que velaba por los dos oficios. Sin embargo, pronto el campesinado fue abandonando el territorio y al menguar el oficio de herrero, acabaron aplicándose ambos al mismo comercio. Es un negocio familiar al que se han dedicado de una forma u otra, tres generaciones y todos desde muy jóvenes.
Desde entonces hasta ahora se han hecho los propios embutidos y se han vendido en el mismo mostrador, todavía hoy de mármol y metal, como un vestigio vivo de sus raíces. Todavía hoy se puede encontrar la abuela fundadora, Dolors, en la trastienda donde pasa los ratos con clientes que se han hecho, con el tiempo, amigos.
Hacemos longaniza, látigo, somaya, blanca, negra… y otros embutidos curados y cocidos, entre los que destaca la pelota, tan antigua como la historia del propio comercio.
Como tantas cosas, los inicios no fueron precisamente fáciles, pero el tesón y el esfuerzo, hicieron posible salir adelante, con no pocas dificultades por el camino. Ahora son muchos los clientes de todo el mundo que nos conocen y que, de vez en cuando, vuelven, fieles.
Desde el primer momento la atención dispensada a quien pasa la puerta es un saludo con un porrón de vino y una mesa de cata de todos los embutidos propios, porque sólo así, la gente sabe lo que le gusta y lo que quiere.
Esta costumbre peculiar, y que nos gusta ofrecer, se mantiene desde siempre y hasta hoy. Entretanto se charla la charla, si procede. Porque buena parte de los visitantes vienen los días de fiesta, de excursión o de paseo, con pareja, amigos o familia. Y así, haciendo parada en la tienda, hacen una cata y se llevan un buen recuerdo de esta hermosa tierra de visitar, de bellísimos paisajes y de buen clima para la curación de los embutidos.
Si nos conoceis, ya lo sabéis y, si no, os esperamos, ¡que seréis bien recibidos!
